Cá chẽm – Vị thuốc quý cho thai phụ

Cá chẽm hay cá vược (danh pháp hai phần: Lates calcarifer) là một loài
cá sống cả trong nước mặn lẫn nước ngọt, thuộc về phân họ Cá chẽm
(Latinae) của họ Centropomidae. Khu vực sinh sống bản địa của nó là vùng
bắc và đông Australia tới eo biển Torres và New Guinea nhưng hiện nay
đã được nuôi tại nhiều nơi trên thế giới như Australia, Malaysia, Ấn Độ,
Indonesia, Thái Lan, Việt Nam, Vương quốc Anh, Hoa Kỳ và Hà Lan. Cá
chẽm được xếp hạng loại hải sản cao cấp vì chất lượng thịt thơm ngon bổ
dưỡng. 

Theo sách Tuệ Tĩnh: “Cá chẽm vị ngọt, tính mát, tác dụng lợi tiểu, an thai, hòa ngũ tạng, mạnh gân xương, trừ chứng lao ngược…”.

Thịt cá giàu chất đạm, chất béo, acid béo omega-3, calories, canxi, magnesium, sắt… Cá chẽm là món ăn rất thích hợp trị chứng hư nhược, phụ nữ có thai và cho con bú, phù thũng, gân sưng yếu, sinh lý yếu, đái tháo đường, chứng liên quan đến khí huyết hư dùng đều tốt. Thực phẩm dinh dưỡng Cây Thị xin giới thiệu một số món ăn bài thuốc được chế biến từ cá chẽm:

Chữa phụ nữ có thai phù chân: Dùng bài Canh cá chẽm nấu ngót: cá chẽm, cà chua, cần tây, hành lá, thì là, rau ngổ, ớt, gia vị vừa đủ nấu ăn. Công dụng: bổ tỳ thận, hóa thấp, tiêu thũng… Trị hư nhược, phù thũng, gân xương yếu, phụ nữ có thai yếu hay nôn ói, khí huyết hư.

Chữa sản phụ sau sinh sữa ít: Dùng bài Cá chẽm sốt nấm: cá chẽm, nấm hương, dầu ăn, cà rốt, bắp non, rau cần tàu, gừng, hành, tương, gia vị vừa đủ. Các vị xào chín sền sệt, cá chiên giòn cho ra đĩa rưới các vị lên. Công dụng: bổ khí huyết, ích tỳ thận, lợi sữa… dùng giúp trị chứng khí huyết đều hư, nhức mỏi, phù do suy dinh dưỡng.

Chữa sinh lý yếu, ăn ngủ kém: Dùng bài Canh cá chẽm hoa lý: cá chẽm, hoa lý, mắm muối gia vị vừa đủ nấu canh ăn. Công dụng: bổ tỳ, dưỡng tâm, ích thận… Chữa chứng khí huyết hư đau đầu chóng mặt, đau lưng mỏi gối.

Chữa lưng gối yếu mỏi: Dùng bài Canh cá chẽm rau nhút: cá chẽm, rau nhút, cà chua, đậu bắp, dứa, gia vị vừa đủ nấu canh ăn. Công dụng: bổ khí dưỡng huyết khử hàn… Chữa chứng bí tiểu phù thũng, phong thấp nhức mỏi, đi tiểu buốt gắt, phù thũng, khí huyết đều hư, mệt mỏi.

Chữa đái tháo đường: Dùng bài Cá chẽm om mộc nhĩ: cá chẽm, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, nghệ, dầu ăn, hành tím, mắm muối gia vị vừa đủ om ăn. Công dụng: bổ tỳ thận dưỡng khí huyết. Chữa chứng tiêu khát uống nhiều, ăn nhiều, tiểu nhiều, mệt mỏi, sụt cân, chóng mặt, mệt mỏi, gân xưng yếu, tê mỏi, sinh lý yếu.

Chữa phù do suy dinh dưỡng: Dùng bài Cháo cá chẽm: cá chẽm, gạo mới, đậu xanh, giá đậu, tiêu hành ngò, gia vị vừa đủ nấu cháo ăn. Công dụng: kiện tỳ hóa thấp, bổ khí huyết… Chữa chứng tỳ hư ăn kém, phụ nữ có thai ăn kém mệt mỏi.

Chữa bí tiểu do thấp nhiệt: Dùng bài Cá chẽm nấu lá giang: cá chẽm, xương heo, đậu hũ, nấm rơm, rau ngổ, đậu bắp, hoa chuối, hành, ớt, dứa, gia vị vừa đủ nấu canh ăn. Công dụng: bổ tỳ, hóa thấp, thanh thấp nhiệt… Chữa chứng phù thũng, viêm tiết niệu, thiếu máu, tê mỏi tay chân, sinh lý yếu, đái tháo đường.

Chữa tăng huyết áp: Dùng bài Cá chẽm om rau cần: cá chẽm, rau cần, cà chua, thơm, rau ngổ, bông chuối, hành lá, cơm mẻ rau ngò, ớt, nghệ, gia vị vừa đủ nấu om ăn. Công dụng: kiện tỳ vị, hóa đàm, lợi thấp… Chữa chứng đau đầu chóng mặt ù tai, chứng liên quan đến khí huyết hư.

Cá chẽm rất tốt cho phụ nữ mang thai, tuy nhiên không phải nơi nào cũng có bán loại cá này. Mong muốn được đem đến cho cộng đồng những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, Thực phẩm dinh dưỡng Cây Thị đã chế biến món cháo cá chẽm khoai môn bán rộng rãi tại hệ thống cửa hàng của Cây Thị trên toàn quốc. Cả cá chẽm vào khoai môn là 2 vị thuốc rất tốt cho phụ nữ đang mang thai và cho con bú. Nếu chị em đang trong giai đoạn này mà được dùng cháo cá chẽm khoai môn sẽ tốt cho sức khỏe của cả mẹ và con.

ST