Món gà ác tiềm thuốc bắc có nhiều công dụng bồi bổ cơ thể. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ những tác dụng đó ra sao ? Cùng tìm hiểu với bài viết sau đây nhé !
Gà ác thuộc họ trĩ, có tên khoa học là
Gallus gallus domesticus brisson, còn được gọi là ô cốt kê, ô kê… là
loại gà cỡ nhỏ, được thuần hóa và nuôi dưỡng. Đặc trưng của giống gà ác là bộ lông trắng không mượt nhưng toàn bộ da, mắt, thịt, chân và xương đều đen, chân có 5 ngón.
Theo nghiên cứu hiện đại, thịt gà ác ít
mỡ, rất giàu đạm và có chừng 18 loại acid amin, nhiều vitamin như A, B1,
B2, N12, E, PP… và các nguyên tố vi lượng như K, Na, Ca, Fe, Mg, Mn,
Cu… Hàm lượng chất sắt (giúp bổ máu) trong thịt gà ác rất cao, chiếm
7,9%, trong khi gà ri chỉ có 3,9%.
Trong y học cổ truyền, thịt gà ác được
dùng với tên thuốc là Ô kê nhục. Ô kê nhục có vị ngọt, mặn, mùi thơm,
tính ấm, không độc, có tác dụng bổ dương cao, ích khí huyết, giảm đau,
đặc trị các bệnh về phổi, thận, mồ hôi trộm, đau lưng, đái tháo, di
tinh, hoạt tinh, kết lỵ lâu ngày, nóng trong xương, chân tay yếu mỏi,
thiếu máu, rất tốt cho người tạng yếu, người già, người mới ốm khỏi hoặc
đang dưỡng bệnh, phụ nữ sau khi sinh.
Y học cổ truyền còn cho rằng gà ác rất
bổ và tốt cho phổi, thận. Đặc biệt, thịt gà ác là loại thịt không gây
phong ngứa như các loại gà khác, lại có khả năng giúp mau lành xương.
Phụ nữ đang mang thai hoặc sau khi sinh, người già yếu, kém ăn, trẻ em
còi xương, người vừa bệnh một thời gian dài… nên ăn các món gà ác (gà 4 –
5 tuần tuổi) tiềm thuốc bắc, gà ác hầm nhân sâm hoặc tiềm với nấm linh
chi. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý là gà ác rất giàu chất đạm, nên người lớn
mỗi tuần chỉ nên ăn 2 lần, mỗi lần 1 con (mỗi con 200g), trẻ em 1 tuần
ăn 1 lần (mỗi lần nửa con).
Nhóm gà thịt đen, xương đen, thường được
sử dụng như là thuốc bồi bổ cơ thể, chữa bệnh suy nhược, kích thích
tình dục mạnh. Lượng cholesteron thấp trong khi acid linoleic cao nên có
giá trị làm thuốc, đặc biệt trong chữa trị bệnh tim mạch.
Theo dinh dưỡng y học cổ truyền, gà ác có
công dụng bổ can thận, ích khí huyết, còn được dùng để chữa các chứng
bệnh hư nhược, tiểu đường, đi tả lâu ngày do tỳ hư, chán ăn, khí hư, di
tinh, hoạt tinh, ra mồ hôi trộn, kinh nguyệt không đều…
Để nâng cao công dụng của gà ác, người
xưa thường phối hợp với một số vị thuốc như: Nhân sâm, kỷ tử, thục địa,
táo tàu; hoặc tam thất, đông trùng hạ thảo, linh chi… tuỳ theo từng mục
đích bồi bổ để chế biến thành những món ăn – bài thuốc dễ dùng.
Phương pháp chế biến
Tiềm cách thủy: các nguyên liệu được cho
vào trong thố sành, có thể thêm gừng, rượu và nước dùng, rồi dán kín
nắp thố, đặt vào giữa nồi, đậy nắp kín. Sau đó đun sôi ở lửa to trong 3
giờ thì hoàn tất.
Tiềm không cách thủy: nguyên liệu được
cho vào nồi sành, thêm một số điều vị như gừng, rượu và nước, đậy nắp
nồi lại rồi đun trực tiếp trên bếp. Đầu tiên là đun ở lửa mạnh khoảng 30
phút, rồi chuyển sang lửa liu riu tiềm đến khi thịt nhừ đều khoảng 2-3
giờ là được.
Bài thuốc dùng gà ác
Bổ huyết điều kinh: Gà ác 1 con, ngải
cứu tươi 20g, củ niễng 20g, đậu đen 20g, đương quy 8g, kỷ tử 16g,
thục địa 20g, gừng tươi 3 lát. Tất cả các vị thuốc rửa sạch, đổ nước
cho ngập trên bề mặt trong một cái thố. Sau đó tiềm không cách thủy 2 – 3
giờ.
Công dụng bổ huyết, kiện tỳ, ích khí,
sinh tinh, tăng thể lực, thuận lợi cho sức khỏe sinh sản cả nam và nữ.
Giúp phụ nữ kinh nguyệt đều, đẹp da. Hàng tháng chị em có thể dùng món
ăn này trước kỳ kinh khoảng 7 – 10 ngày, dùng liền trong 3 – 4 ngày,
chống thoái hóa cột sống, ổn định huyết áp (cho người huyết áp thấp), đỡ
đau lưng mỏi gối, đau đầu chóng mặt (do huyết kém dẫn đến tuần hoàn máu
não kém).
Bổ dưỡng, an thần: Gà ác 1 con, táo hồng
20g, bạch thược 12g, liên tử 30g. Nguyên liệu được cho vào nồi hầm cho
đến khi nhừ thịt. Công dụng an thần, dưỡng can tư bổ thận. Dùng để trị
suy nhược thần kinh, suy nhược cơ thể, giúp ngủ ngon hơn. Mặt khác, phụ
nữ tiền mãn kinh, hậu mãn kinh tránh được các biến động sức
khoẻ bất lợi.
Cần lưu ý là gà ác rất giàu chất đạm,
người lớn mỗi tuần chỉ nên ăn 2 lần, mỗi lần 1 con (mỗi con 200g), trẻ
em mỗi tuần ăn 1 lần (mỗi lần nửa con). Khi cần điều trị bệnh thì người
lớn có thể ăn một con chia thành 1 – 2 lần/ngày vào lúc sáng sớm
và chiều muộn. Liệu trình là 4-5 ngày và 10-12 liệu trình/năm.
Người đang mắc các bệnh dạng cấp như
viêm màng não, viêm tai giữa chảy mủ, viêm phế quản cấp, cúm
gà, viêm thận, viêm bàng quang – niệu, viêm khớp cấp nên tránh
dùng món ăn này. Hoặc người bị rối loạn tiêu hoá, kiết lỵ cũng
không nên dùng. Với những thông tin từ bài viết Gà ác tiềm thuốc bắc có tác dụng gì hi vọng mang đến cho bạn lời giải đáp thắc mắc, cũng như hiểu rõ hơn về món ăn bổ dưỡng này.
Với mong muốn đem món ăn bổ dưỡng này đến với số đông người tiêu dùng, Công ty cổ phần sản xuất thực phẩm Anh Kim đã cho ra đời dòng sản phẩm Gà ác tiềm ngũ vị. Gà ác được nuôi tại trang trại của công ty Anh Kim theo tiêu chuẩn nông nghiệp hữu cơ và được chế biến và tiềm nguyên con với các vị thuốc Bắc trong nồi áp suất, thanh trùng và đóng gói trong bao bì phức hợp 4 lớp theo tiêu chuẩn Nhật Bản rất tiện dụng cho bảo quản hoặc mang theo trong các chuyến công tác hay du lịch. Quý khách hàng có nhu cầu có thể tìm mua tại hệ thống cửa hàng Cây Thị trên toàn quốc, trong các siêu thị Aeon, Co.op Mart, Lotte Mart hoặc điện thoại trực tiếp về công ty để được tư vấn.
